Blackbean vegansk burger
Disse veganske bønneburgerne er relativt enkle å lage, og du trenger ikke spesielt utstyr. Bare en potetmoser (eller en gaffel) og hendene dine. Det kan være en utfordring å få burgerne faste, men med malt linfrø blir det bedre binding og de blir litt fastere. Disse burgerene er sannsynligvis de rimeligste burgerne som kan lages, og hoved ingrediensen kan kjøpes hermetisert i pakker til under 50kr per kilo.
- 250 g kokte svarte bønner (drenert og skylt)
- 1 ts chilikrydder
- 50 g hakket oliven
- 2 ss malt linfrø
- Mos de kokte svarte bønnene i en stor bolle ved hjelp av en potetstapper eller en gaffel.
- Tilsett chilikrydderet i bollen med de moste bønnene og rør godt.
- Tilsett hakket oliven i bollen og bland sammen med de moste bønnene og chilikrydderet.
- Tilsett malt linfrø i bollen og bland godt. La blandingen hvile i 5-10 minutter slik at linfrøet kan absorbere fuktighet og bidra til å binde burgeren.
- Form blandingen til 4 burgere ved hjelp av hendene dine. Hvis blandingen er for løs, kan du la den hvile i kjøleskapet i 15-30 minutter for å bli fastere.
- Forvarm en stekepanne med litt olje over middels varme. Stek burgerne i 4-5 minutter på hver side, eller til de er godt brunet og gjennomvarmet.
- Server burgerne i et burgerbrød med salat og eventuelt vegansk dressing og ost.
| Næringsinnhold | Per porsjon | % av daglig referanseverdi* |
|---|---|---|
| Kalorier | 200 | 10% |
| Fett | 4 g | 6% |
| Karbohydrater | 32 g | 11% |
| Protein | 10 g | 20% |
*Prosent av daglig referanseverdi basert på en diett med 2000 kalorier per dag.
Hermetiserte bønner gir mer konsistente resultater enn tørkede svarte bønner.
Tøm bønnene godt for væske. Det skal være noen væske igjen.
Det gjør en stor forskjell på fastheten og teksturen.
Jeg bruker finhakket hvitløks marinert oliven som gir mye smak, men du kan også bruke vanlig oliven.
Sørg for at du ikke moser bønnene for mye. Noe tekstur må bevares.
Ikke spar på krydderet, det er krydder gjør at burgeren får mer smaker.
Trykk sammen blandingen i hendene før du former den slik at den blir kompakt. Dryss på malt linføpulver til blandingen begynner å bli tørr.
Burgerene bør være ca 2-3 cm tykke.
Stek burgerne over moderat varme, gjerne sammen med løk.
De skal bli gjennomstekte og feste seg før de blir overstekte på utsiden.
Linfrø sveller og blir geleaktig når de absorberer fuktighet. Det fungerer som lim i denne oppskriften. Pluss at det er veldig næringsrikt og gjør det mulig å lage de svarte bønneburgerne uten brødrasp. Linfrø gjør en bedre jobb og gjør burgerne glutenfrie.
BBQ-saus – Valgfritt, men flott å pensle på burgerne etter steking. Det gjør dem glinsende og saftige og legger til enda en smaksdimensjon.
