Økende salg av plantebaserte burgere
Markedet for plantebaserte burgere forventes å vokse fra 5,1 milliarder dollar (51 milliarder norske kroner) til 23,2 milliarder dollar (232 milliarder norske kroner) innen 2033, ifølge en ny markedsanalyse fra forskningsfirmaet Future Market Insights (FMI).
Markedet har sett betydelig vekst de siste årene av flere grunner, blant annet forbrukernes økende interesse for sunn mat, bekymringer for miljøet og dyrevelferd.
Men den viktigste grunnen er nok forbedret smak og kvalitet.
I tillegg er det økt tilgjengelighet i dagligvarebutikker og restauranter.
Ifølge rapporten har COVID-19-pandemien også bidratt til veksten i markedet for plantebaserte burgere, ettersom forbrukerne i økende grad ser etter sunne og bærekraftige matalternativer.
Som et resultat har mange selskaper gått inn på markedet for å møte etterspørselen, og de konkurrerer med etablerte aktører som Beyond Meat og Impossible Foods, samt store tradisjonelle selskaper som og Nestlé. Her i Norge har naturli og hoff kommet med burgere til rimeligere priser en de store.
«Dette har ført til økt konkurranse i markedet, ettersom selskapene streber etter å differensiere sine produkter og fange markedsandeler,» sier rapporten.
På lang sikt antyder FMI at økende forskning og utvikling på dette området, sammen med nye produktinnovasjoner, produktlanseringer, offentlig støtte og nåværende hovedaktører, vil fremme markedsmuligheter.
Tilsvarende forventes ingrediensmarkedet for plantebasert mat og drikke å stige fra 2,3 milliarder dollar (23 milliarder norske kroner) til 9,3 milliarder dollar (93 milliarder norske kroner) innen 2033.
Økende innovasjon på dette området, sammen med avansert teknologi og offentlige tiltak, vil bidra til å drive denne sektoren.
Når det gjelder proteinkilde, sier FMI at soyabasert protein forventes å sikre en maksimal andel på nesten 16 prosent i det globale markedet innen 2033. Soya har blitt et populært valg for plantebaserte burgere fordi det inneholder alle de essensielle aminosyrene og er relativt billig, noe som gjør det til et attraktivt alternativ for selskaper som ønsker å holde kostnadene nede.
Selv om soya fortsatt er mye brukt, er andre plantebaserte proteinkilder som ofte brukes i kjøttfrie burgere erterprotein, hveteprotein og mykoprotein. Soya som blir brukt i veganske produkter er i de aller fleste tilfeller enten kortreist eller dyrket utenfor områder med regnskog.
«Mens animalsk basert kjøtt er begrenset til produkter som har vært i butikkene i flere tiår, er det ingen grense for hva plantebasert kjøtt kan være eller lages av. Bare de siste årene har vi sett en økning i næringsrike ingredienser som mungbønner, havre, erter, kikerter, linser, artisjokker og favabønner .Potensialet for innovasjon er uendelig.
Amerika er det største marked for veganske burgere. De tre landene som dominerer markedet for plantebaserte burgere, ifølge FMI, er USA, Kina og Storbritannia.
Totalt sett forventes det amerikanske markedet å fortsette å vokse etter hvert som flere forbrukere ønsker sunne og bærekraftige matvalg. Med et voksende marked sier FMI at det er betydelige muligheter for nye aktører å fange markedsandeler.
I Storbritannia driver offentlige initiativer markedet, som forventes å nå en verdi på 2,7 milliarder dollar (27 milliarder norske kroner) innen 2033. I tillegg til offentlige initiativer som Meat Free Monday, er det også en betydelig interesse for plantebaserte alternativer, økende tilgjengelighet, samt profilerte kjendiser som støtter livsstilen og fremtredende matfirmaer som investerer i plantebasert kjøtt, som alle bidrar til å drive markedets vekst.
I Kina er markedet for plantebaserte burgere et merkbart voksende sektor med en forventet verdi på 700 millioner dollar (7 milliarder norske kroner) innen 2033.
Ofte Stilte Spørsmål om Plantebaserte Burgere
Hva er en plantebasert burger?
En plantebasert burger er en burger laget av ingredienser som kommer fra planter i stedet for dyr. Dette kan inkludere ulike typer grønnsaker, belgfrukter, nøtter og korn, og de er designet for å være et alternativ til tradisjonelle kjøttburgere.
Er plantebaserte burgere sunnere enn vanlige burgere?
Plantebaserte burgere kan være sunnere enn kjøttburgere avhengig av ingrediensene som brukes og hvordan de er tilberedt. Generelt inneholder plantebaserte burgere mindre mettet fett og kolesterol, og flere næringsstoffer som fiber og vitaminer sammenlignet med kjøttburgere.
Hvor kan jeg kjøpe plantebaserte burgere?
Plantebaserte burgere er stadig mer populære og kan kjøpes i mange dagligvarebutikker og serveres på en rekke restauranter og hurtigmatsteder. De kan også være enkle å lage hjemme med oppskrifter som er lett tilgjengelige på nettet.
Hvilke typer plantebaserte burgere finnes det?
Det finnes en rekke plantebaserte burgere å velge mellom, inkludert de som er laget av soyaprotein, erteprotein, seitan (hvete protein), linser, bønner, nøtter, grønnsaker og andre ingredienser.
Er alle plantebaserte burgere veganske?
De fleste plantebaserte burgere er veganske, men noen kan inneholde ingredienser som egg eller meieriprodukter. Sjekk ingredienslisten og produktmerkingen for å forsikre deg om at burgeren er vegansk før du kjøper eller spiser den.
Er plantebaserte burgere miljøvennlige?
Plantebaserte burgere anses generelt som mer miljøvennlige enn kjøttbaserte burgere, ettersom de krever mindre land, vann og ressurser for produksjon. Å velge plantebaserte alternativer kan bidra til å redusere klimagassutslipp, avskoging og tap av biologisk mangfold som er forbundet med kjøttproduksjon.
Hva er forskjellen mellom en plantebasert burger og en vegetarburger?
En plantebasert burger er laget av ingredienser som utelukkende kommer fra planter, og er vanligvis egnet for veganere. En vegetarburger kan også inneholde plantebaserte ingredienser, men kan også inkludere meieriprodukter og/eller egg, noe som gjør den egnet for vegetarianere, men ikke nødvendigvis for veganere. Sjekk ingredienslisten og produktmerkingen for å finne ut om en burger er plantebasert eller vegetarisk.
Kan jeg lage plantebaserte burgere uten å bruke bearbeidede ingredienser?
Ja, det er mulig å lage plantebaserte burgere uten å bruke bearbeidede ingredienser. Du kan bruke hele matvarer som belgfrukter, grønnsaker, nøtter, frø og korn for å lage en næringsrik og naturlig plantebasert burger.